De massa quebradiça e sabor levemente salgado, possui um toque adocicado e leve aroma de café. Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil (II Prêmio Queijo Brasil) em Outubro de 2016, foi premiado em Novembro de 2016 com a Medalha de Ouro no World Cheese Awards 2016-17, em San Sebastian, na Espanha. Foi a primeira medalha de ouro internacional para um queijo artesanal Brasileiro!
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